天下展商 专栏 唐雪:会展场馆的成本论

唐雪:会展场馆的成本论

来源:天下展商 发布时间:2017-11-30 17:14
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摘要: 会展场馆的特殊性,成本构成一般可划分为固定成本、变动成本和半变动成本三部分

当全国各地的会展场馆如雨后春笋般拔地而起,无法自负盈亏的场馆数量亦节节攀高。如何从源头上提升GOP(即营业毛利),使场馆在竞争的红海里杀出重围,成本管理是极为重要的一环。

由于会展场馆的特殊性,成本构成一般可划分为固定成本、变动成本和半变动成本三部分。固定成本指成本费用总额在一定时期和一定业务量范围内,不受经营收入增减变动影响而能保持不变的成本,即为场馆运营中所必须支付的费用,比如固定资产折旧、利息;变动成本是指在总成本费用中随经营收入的变化而变动的成本费用项目,主要体现在食品原材料、现场成本、客用品等生产经营要素的价值(当一定期间的营业收入增加或降低时,原材料,客用品的消耗会按比例相应增多或减少,所发生的成本费用也会按比例增大);半变动成本则是既包含变动成本也包括固定成本的成本,其中的固定成本部分不会被业务量多少而左右,变动成本部分则与业务量密切相关,并会随着业务量的改变而等比例变动,比如能源成本。

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笔者追踪了国内几个综合性会展场馆的成本结构情况:固定成本占比基本稳定;变动成本与半变动成本近年来占比略有下滑,但仍处于成本结构中的最高位,能源成本与营业成本是其中的两个大头。如何在发挥投入成本最大价值的同时,尽可能地提高效益,笔者认为可以从变动成本与半变动成本的这两个大头抓起。

其一,有效实行能源管理。能源成本由电气成本、燃气成本、水成本三部分组成,属电气成本费用最高。以杭州国际博览中心为例,今年上半年电气费用占到了总能耗费用的82%,可谓“一马当先”,运用数字管理理念、实行能源的有效管控、打造绿色节能的智慧场馆已迫在眉睫。目前,我国政府正在加速关注智慧能源的优化部署,着力助推全球能源清洁转型;与此同时,备受国家与地方政府重视的合同能源管理模式正享受多项优惠政策积极推广,场馆不妨将其纳入项目规划之中;此外,国内已有部分第三方能源咨询在线平台,可在线提供能源诊断、耗能判定。目前国内的新兴场馆大都以“高大上”为建设目标,一味追求建筑外观的美感,而忽略了绿色智能化运营的重要性:从LED灯的更换到ABAS超级楼控系统平台的启用,场馆方亦可以从自身出发实现精打细算、升级改造。合理制定能源计划、分析诊断能源系统、建营能源管控中心,控制能源成本并非天方夜谭。

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其二,切实平衡营业成本。营业成本与会展活动、酒店、餐饮等综合性场馆的主营业务息息相关。以餐饮成本为例,在部分二三线城市,由于餐饮平均消费水平的限制,餐饮成本居高不下,有时可占到总成本的40%-50%。降低餐饮成本并非易事,食品原料价格受市场环境影响波幅较大。10月25日,国家统计局发布了主要食品平均价格报告,半数以上的食品价格呈现上涨态势。面对食品成本提高的严峻现状,杭州国际博览中心组织采购部门与使用部门对自销摊贩、农贸市场及大型超市进行了实地调研与价格摸底,寻求合理且有品质的食品供应。从自身环境出发,场馆方需要不断深入市场、完善质量评估,从而保持场馆营业成本与服务质量的平衡。除此以外,场馆经营者可细化营业成本管理内容,譬如将场馆不同业态的人均消耗数据逐年统计并类比,从而实现成本的数字化管理。笔者曾经对会议和展览的人均成本进行过长期追踪统计:会议人均消耗2013年为0.77元,2015年上涨至0.94元;展览人均消耗则基本维持在0.25元。此标准为场馆的成本消耗提供了客观依据,有利于将营业成本控制落实到每一位访客个体。如若会展公共区域人均成本大幅超标,则需要场馆经营者引起重视,这可能是成本负担沉重的根源之一。

变动成本的有效管理,实则离不开人力资源的内外兼修。目前,大部分会展场馆员工对节约成本、保护固定资产的意识尚显薄弱。场馆亟待制定部门的成本控制计划、提高员工的主观能动性,避免产生量级的成本差量。此外,为了降低人工成本,不少会展场馆会大量使用外包服务、实习生。尽管直观上成本被明显压缩,但员工服务不周、企业管理困难等问题也浮出水面。场馆究竟需要多少员工?是否需要外包的用工模式?如何平衡员工期望值与实际工作之间的落差?长久以来,人力资源便是场馆管理的痛点之一,笔者将在下期专栏与大家进一步探讨。

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场馆的成本管理并非一蹴而就之事,一切还需用从长计议。在成本管理的过程中,经营者的管理理念显得尤为重要:过度追求低成本、无视高新技术设备,无疑将导致服务质量低下、场馆意识落后,进而影响场馆的口碑与效益。场馆经营者需要通过合理的规划、适当的投资、科学的管理,提高竞争抗脆弱性,打造持久的成本优势。

标签: 唐雪 场馆
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